Patate e piparuógni
Pochi ingredienti, sapore di casa. Patate e piparuógni raccontano una cucina semplice, legata alla terra, alla stagione e alla memoria delle famiglie di Cotronei.
20 minuti
20 minuti
4 persone
Facile
Basso
Tutto l'anno
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 1 kg di piparuógni di vari colori (peperoni)
- 100 g di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Preparazione
- Lavare e pelare le patate, quindi tagliarle a pezzi non troppo piccoli.
- Lavare i piparuógni, eliminare il picciolo e i semi e tagliarli a pezzi.
- Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella capiente.
- Aggiungere le patate e iniziare la cottura a fuoco medio, mescolandole delicatamente per farle dorare senza romperle.
- Unire i piparuógni e proseguire la cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate saranno ben cotte e i piparuógni morbidi.
- Regolare di sale e servire caldi o tiepidi.
Un piatto della tradizione
Patate e piparuógni appartengono a quella cucina semplice e sostanziosa che per generazioni ha accompagnato la vita quotidiana delle famiglie calabresi.
A Cotronei questo abbinamento richiama immediatamente la cucina di casa: pochi ingredienti, facilmente disponibili, capaci però di dare vita a un piatto ricco di profumi e sapore.
Come accade per molte preparazioni della tradizione, non esiste una sola versione. Ogni famiglia conserva il proprio modo di prepararli, dalle proporzioni tra patate e piparuógni ai tempi di cottura, fino ai piccoli accorgimenti tramandati da una generazione all’altra.
È proprio in queste differenze che vive la cucina popolare: una ricetta semplice che diventa anche memoria familiare e racconto del territorio.
Il consiglio di Scopri Cotronei
Quando possibile, scegli Patate della Sila IGP. Un prodotto profondamente legato al nostro territorio e particolarmente adatto alle preparazioni in padella.
Il segreto
Il segreto è non avere fretta. Le patate devono cuocere e prendere colore senza disfarsi, mentre i piparuógni devono ammorbidirsi mantenendo consistenza e sapore. Mescolare delicatamente durante la cottura aiuta a conservare integri gli ingredienti.
Come gustarla
Patate e piparuógni sono ottimi appena preparati, ma possono essere gustati anche tiepidi. Possono accompagnare altre pietanze oppure diventare un piatto sostanzioso inserite all’interno di un pezzo di pitta.
E a casa tua come si preparava?
Le ricette della tradizione cambiano da famiglia a famiglia. Raccontaci la vostra versione, un ingrediente particolare o un ricordo legato a questo piatto.
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